Vous êtes fan de chocolat ? Vous voulez impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ? Alors, c’est le moment de sortir votre fontaine à chocolat – ou d’en acquérir une ! Mais quel chocolat utiliser pour une fontaine, et quel mélange faire pour obtenir une texture lisse qui puisse bien glisser sur les coupelles de la fontaine ? Suivez-nous, on vous explique tout !
Quel chocolat choisir pour une fontaine ?
Si vous souhaitez utiliser une fontaine à chocolat, il ne suffit pas de faire fondre du chocolat, mais de veiller à ce que sa texture soit assez lisse, sans être trop épaisse afin que celui-ci s’écoule avec fluidité sur les différents étages de la fontaine.
Pour cela, il vous faudra un chocolat de bonne qualité, avec un minimum de teneur en cacao : 51% minimum pour du chocolat noir et 31% minimum pour le chocolat au lait. Le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao, inutile donc de chercher une teneur minimale en cacao.
Pour que le chocolat tombe en belles cascades sur les coupelles de votre fontaine, préférez du chocolat de couverture. C’est un chocolat de très bonne qualité utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers. Réalisé à base de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre, il contient au moins 31% de cacao. Cela en fait un chocolat très fluide, idéal pour une fontaine à chocolat.
Ainsi, vous n’aurez peut-être pas besoin d’y ajouter quoi que ce soit. Mais il vaut mieux toujours vérifier la texture du chocolat. L’ajout d’un corps gras peut être nécessaire pour obtenir un mélange plus fluide. Il existe plusieurs solutions (ajout d’huile végétale, de praliné…). Mais le mieux serait d’ajouter du beurre de cacao, une matière grasse qui fluidifiera votre chocolat sans en altérer le goût.
Recette de chocolat à fontaine
Chocolat noir ou au lait
Pour 6 personnes, prévoyez :
- 300 g de chocolat
- 75 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Faites d’abord fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse. Enfin, ajoutez le beurre et la vanille. Veillez à allumer votre fontaine au préalable, avant d’y introduire votre chocolat !
Chocolat blanc
Pour 4 personnes, prévoyez 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Faites fondre 200 g de chocolat blanc avec 50 g de crème liquide.
Et voilà, vous pouvez déguster avec toutes sortes de gourmandises : fruits (framboises, kiwis, fraises, pommes, poires…), confiseries, meringues, gâteaux… Délice et effet surprise garantis !
Bonjour peu on faire fonctionner une fontaine à chocolat 24 h sur 24 ? Et combien de temps ce concerve le chocolat a l’état liquide ?
Il est possible de faire fonctionner une fontaine à chocolat 24 heures sur 24, mais cela peut présenter des défis pratiques et des risques pour la qualité du chocolat. Le temps pendant lequel le chocolat reste liquide dépend de plusieurs facteurs, tels que la température ambiante, la qualité du chocolat et la quantité de chocolat dans la fontaine, mais en général, il devrait rester liquide pendant plusieurs heures s’il est maintenu à une température constante et appropriée.
Comment se service ( un fruit dans dans une cuillère à café sans faire trop de dégât.
Et comment nettoyer impeccablement la fontaine et combien de temps peut on la lancer branché( par exemple du début à la fin du repas, le toblerones est il conseiller.
Les fabricants de guinnetes bradés le reste de de leurs jus ( a condition) d’en connaître un est ce que c’est utilisable ?
Merci pour tout c’est renseignements
Bonjour j’aimerais que ma fontaine-a-chocolat soit à l’exterieur l’hiver, comment faire pour qui ne gèle pas.
Cordialement
Bonjour
J aurais voulu savoir qu elle sorte de chocolat au lait nous pouvons mettre pour la fontaine
Merci pour cet article très intéressant.
Je me demandais s’il était possible de colorer le chocolat blanc avec du colorant alimentaire ( pour un effet original)?
Merci pour votre réponse
Quelle marque de chocolat pour fontaine
Merci